Sfursat 5 Stelle

Sachez tout d'abord que le cépage de ce vin est il Nebbiolo des Piémontais, mais qu'il a pris le nom de Chiavennasca en Lombardie. On laisse sécher légèrement le raisin sur la plante comme une petite vendange tardive. La vinification n'est faite qu'en janvier ou février suivant la vendange. Il faut 1,8 kg de raisins pour produire une bouteille de 75 cl de vin. La robe du Sfursat est d'une élégance impressionnante. Un rouge grenat assez intense, avec des touches orangées. Les arômes aussi sont forts et complexes à la fois. Majestueux. Selon les années, des senteurs d'épices (vanille, clou de girofle) et des parfums de fruit (prune) et aussi de fleurs séchées (violettes, roses sauvages) et/ou des touches de noisette grillée et de raisin sec. En bouche il est puissant, savoureux et vigoureux tout en gardant un velouté extraordinaire. Je parle souvent de "puissance et douceur" à la fois. Je ne le compare pas à l'Amarone, car le cépage est différent et le terrain aussi, par contre il vaut largement le plus grand des Amaroni.