Grumello

Le Grumello est un vin mono-cépage, Nebbiolo en pureté, dont les vignes sont situées dans la commune de Grumello dans la province de Bergame. Les vendanges ont généralement lieu début octobre et sont effectuées à la main. Suivent la traditionnelle vinification en rouge à température contrôlée (26°) dont 10 jours de macération accompagnée de fréquents remontages, puis mise au repos du moût jusqu'à décembre dans des cuves en acier inox. Enfin le vin est vieilli dans des fûts de chêne de 35 et 52 hl pour 24 mois. Le Grumello 2015 est d'une couleur grenat striée de reflets violacés. Bouquet bien prononcé, aux arômes éthérés et aux parfums de fleurs fanées (rose et violette) et d'épices (cannelle). Au palais, il se présente sec, gouteux, austère et élégant accompagné sur le final d'une agréable note d'amande amer. Vin d'une particulière finesse et d'une certaine rondeur qui met en avant ses caractéristiques. Idéal en accompagnement de viandes de gibiers ou de rôtis de viandes rouges.