Le Tense Sassella

Vin mono-cépage, Nebbiolo en pureté, les vignes qui servent à produire le raisin sont situées dans la zone de Sassella : Minè, Chiesa, Sassella, Grigioni-Cà Bianca près de Bergame. Les grappes sont récoltées à la main dans les premiers jours d'octobre. Vinification traditionnelle en rouge avec fermentation à température contrôlée et macération en cuve d'acier, où le vin est laissé au repos jusqu'en décembre. Ensuite une partie du vin est mis au repos dans des petites fûts de chêne français de second passage pour 16 mois, l'autre partie est vieillie pendant 20 mois dans des fûts de chêne plus grandes, 30 à 50 hl,. Le Sassella Le Tense 2013 - 60 000 bouteilles produites - est d'une couleur rubis foncée et vive à la fois. Bouquet complexe avec des parfums de framboise, ponctués de notes de roses et griottes. Au palais, on appréciera son goût plein et souple, élégant et harmonieux, au ton de fruits rouges (prune séchée) et d'épices avec un final persistant. Il se marrie très bien à des mets de viandes rouges comme les rôtis ou à des fromages affinés.