Rosato Sicilia IGT

La Sicile, plus grande île de la Méditerranée, était surtout connue pour la production des vins de Marsala et de Moscato, et pour être l'un des celliers de vins d'Italie. Depuis une vingtaine d'année et sous l'impulsion de producteurs désireux de mettre en avant le fantastique terroir sur lequel ils étaient assis, la qualité a fait place à la quantité. Les vins blancs siciliens, légers et fruités glanent les plus prestigieuses récompenses au niveau national et international tandis que les vins rouges siciliens produits essentiellement à base de cépages autochtones sont de plus en plus appréciés pour leur fraicheur et typicité. Le Rosé de la Tenuta Rapitala naît de raisins provenant de cépages autochtones siciliens comme le Nerello Mascalese et le Perricone cultivés à guyot sur des terrains argileux à une altitude comprise entre 300 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer sur les pentes déclinantes qui vont de Camporeale vers Alcamo. Le rendement est limité de raisin par hectare est limité. Les vendanges ont lieu quand les grappes de raisins contiennent encore une bonne acidité au début du mois de septembre. La vinification s'effectue en laissant le moût au contact de la peau pendant quelques heures et après un foulage tout en douceur. La décantation statique se fait à froid et est suivie d'une période de fermentation à température contrôlée conférant au vin son caractère typiquement fruité. On obtient donc un rosé à la couleur brillante, avec des senteurs florales et fruitées. Au palais, on notera son goût sec, plein et élégant avec une longueur en bouche marquée par son caractère fruité. Température idéale de service autour de 12-14°, il est le parfait accompagnement de salumi (salaisons), antipasti di mare (crustacés, poissons), viandes blanches et fromages frais.