Casalj Rapitala

Casalj Rabitallavi était le nom antique de la Tenuta Rapitalà, c'est ce qu'indique un document retrouvé datant de 1340 et qui mentionne une dispute devant la cour régente de l'époque pour ce fief particulièrement prisé. C'est aussi le nom du sommet du mont qui domine la Tenuta et qui abrite les vignes, modernes pour le chardonnay, plus anciennes pour le catarratto. Côté vinification : les vendanges ont lieu lorsque les raisins sont à juste maturité, début août pour le chardonnay et mi-septembre pour le catarratto. La fermentation est faite séparément pour chacun des cépages dans des cuves inox à température contrôlée, l'assemblage étant effectué en février juste avant la mise en bouteille. Le vin se présente sous une robe or claire. On appréciera au bouquet les bouffés de senteurs méditerranéennes, sauge, tomate et fleur de câpre. En bouche, il est ample, rond et souple. Un vin insulaire, chaud et méditerranéen qui ne peut qu'exalter de savoureux plats à base de poissons, pour faire plaisir à nos amis sudistes je dirai idéal avec une bouillabaisse ;)