Cuvée Aurora Rosé

Alta Langa est un projet né afin de valoriser le territoire Piémontais et sa traditionnelle propension à la production de grands spumanti (vins mousseux). La DOC Alta Langa a donné naissance à cet élégant vin effervescent dans les Cantine di Strevi, où la production de spumanti avec la méthode traditionnelle remontent au XIXe siècle (1860). Les raisins, de cépages Pinot Noir (70%) et Chardonnay (30%), provenant des hautes collines Piémontaises de la région de Cuneo, Asti et Alessandria font l'objet de récoltes soignées dans la sélection et le tri qui ont lieu généralement à la fin du mois d'Août. La vinification se fait à température contrôlée (17°) et suit un pressurage souple des raisins. La cuvée est composée à 90% du moût ainsi obtenu après fermentation et à 10% du vin de l'année précédente affiné en fût de chêne. La seconde fermentation s'effectue en bouteille selon la Méthode Classique avec mise au repos successive d'au moins 30 mois. Robe à la couleur jaune paille, bulles légères et persistantes, bouquet intense et parfumé aux notes vanillées, ce spumante se présente au palais avec un goût rond, plein, bien structuré (c'est l'addition de 10 % de la cuvée de l'année précédente qui lui confère ces caractéristique). Légèrement acidulé, il s'en dégage une belle harmonie, plein de saveur avec un final avec une pointe d'amertume.