Tufaie Soave

Vignoble composé de vignes vieilles de 25 à 30 ans plantées sur un sol d'origine anciennement volcanique dans la commune de Monteforte d’Alpone. Zone géographique dont la principale caractéristique est une forte variation géothermique entre le jour et la nuit ce qui favorise la bonne maturation du raisin. De tradition, les vendanges débutent en octobre avec une cueillette à la main afin de sélectionner les grappes de raisins les plus mûres et bon état. Macération et fermentation interviennent à basse température dans des cuves dédiées, avec une petite partie qui mûrit dans des fûts de chêne. Après l'embouteillement qui a lieu en mars de l'année suivante, le vin est laissé au repos encore 2 mois supplémentaire avant commercialisation. Le vin blanc obtenu est de couleur jaune paille avec des reflets dorés. Ses parfums rappellent des senteurs d'aubépine et sureau accompagnées par de douces notes fruitées de fruits mûrs à pulpe blanche. Au palais, on notera son goût plein, rond et persistant aux accents senteurs minérales qui s'intégrent parfaitement aux douces notes typiques du Soave. Vin particulièrement intense, de corps et d'importance et à la surprenante évolution future. Se marie idéalement à des plats de crustacés, fruits de mer et poissons.