Serpara Re Manfredi

C'est le Cru de la Cantina degli Svevi, représenté par l'aigle noir impérial di Svevia. Le vignoble Serpara, "luogo delle serpi", lieu des serpents en français, est ainsi appelé pour l'exceptionnelle exposition au soleil qui toute l'année permet d'avoir un climat doux même lors des périodes les plus froides. Ce vin est issu des meilleurs raisins poussant sur les vignes les plus âgées du petit vignoble (6 hectares), situé sur des collines d'origine volcanique à 550 mètres au-dessus du niveau de la mer dans la commune de Maschito. La récolte 2007 est intervenue de manière anticipée de presque 10 jours comparée à celle de l'année précédente. Le climat a été particulièrement clément, à un hivers extrêmement doux a succédé à un été très chaud ponctué de pluies en juin et août évitant ainsi la sécheresse. Les raisins ont pu parvenir à maturité en plein santé, avec un contenu en polyphénol et sucres supérieur à la moyenne enregistrée sur la décennie. Les vendanges sont intervenues la dernière semaine d'Octobre et durant les premiers jours de Novembre.Vinifié avec une macération à température de 5°, puis par une fermentation à température contrôlée, le vin est ensuite mis au repose pour une période allant de 12 à 24 mois selon l'état des barriques utilisées. Le vin de couleur rubis profond et intense a un bouquet ample et complexe aux notes dominantes de cerises, herbes aromatiques et un lointain rappel épicé de vanille et de thym. Vin de grande personnalité, aux tanins soyeux et très persistants mais pas envahissants. Caractérisé aussi par des senteurs de chocolat, le Serpara se distingue par une longueur et persistance en bouche, crémeuse et fruitée.