Satrico

Ce vin blanc de la région du Latium (Lazio en italien) prend son nom de l'antique village 'Satricum' dont les premières traces remontent à plusieurs siècles avant JC. Il était à l'époque organisé comme un petit village de cabanes au centre duquel on trouvait le lieu de culte. Au fil des siècles, le centre du village situé sur les hauteurs du fleuve Astura serait devenu l'Acropole de la cité où fut construit le temple de la Divinité Mater Matuta, dont on peut encore voir les ruines aujourd'hui près du Borgo Le Ferriere. La récolte des raisins a lieu au début de leur phase de maturation afin de conserver toute leur fraîcheur et leur arôme. Après une sélection attentive des raisins, ces derniers subissent un pressurage doux séparant le moût des peaux. La fermentation s'effectue à température contrôlée sur un laps de temps de 7 à 8 jours. La vinification se termine par un affinage en cuve d'acier avant un embouteillement en début d'année. Ce Satrico se présente donc avec une robe couleur de paille, il est très lumineux. Au nez, il se présente avec une intensité et persistance tout à fait remarquable légèrement aromatique et fruité. Vin sec, en bouche on appréciera son côté élégant et savoureux, très minéral avec un bon final. À boire idéalement en accompagnement d'Antipasti ou de plats à base de poisson à la vapeur.