Sambuca Luxardo

L'Italie ne déroge pas à l'antique tradition commune aux pays du bassin méditerranéen qui veut que chacun possède une liqueur à base d'anis : elle a la Sambuca. Son nom dériverait du mot arabe Zammut qui signifie Anis. Il s'agit d'une liqueur douce et forte dont la base est constituée d'huiles essentielle qui proviennent de la distillation à vapeur des grains d'anis étoilé, solubles dans de l'alcool pur. Le tout mélangé à une solution concentrée en sucre et autres arômes naturels. Déjà connue et appréciée pendant l'Antiquité pour ses propriétés thérapeutiques, la plante d'anis, originaire de Chine, a trouvé une large résonance auprès des pays méditerranéens dans la préparation de plats, pâtisseries et liqueurs comme le Pastis Français, le Raki Turc ou l'Ouzo Grec.