Primitivo Salento Pilùna

Pilùna est le nom choisi pour ce Primitivo, un nom qui évoque une terre qui pulse, qui vit, dédiée à ses meilleures variétés autochtones, un nom vivant, plein, intense comme le lieu d'où il vient. Les grappes sont cueillies à la main à l'aube quand la température est encore fraîche. La vinification intervient à température contrôlée avec deux semaines de macération et ponctuée de fréquents remontages. Une partie du vin est vieilli dans des fûts de chêne français, l'autre partie restant dans des cuves en acier inox. Le vin présente une robe couleur rouge pourpre sombre. Le bouquet est ample de parfums de fruits rouges mûrs et confitures de griotte et cerise. Se dégagent également des senteurs de poivre et de vanille. Au palais, il apparaît souple et concentré avec un final qui rappelle la confiture de petits fruits rouges et de réglisse. Idéal en accompagnement de plats à base de viandes rouges ou fromages affinés.