Rosso di Montalcino

Le Rosso di Montalcino naît d’une sélection très fine des grappes en vignes pendant la période qui va des derniers jours de septembre aux premiers jours d’octobre avant qu'une sélection supplémentaire soit effectuée de nouveau sur les tables de tri. S'ensuit une phase de fermentation qui a lieu dans des fûts d’acier inoxydable à température contrôlée, entre 27 et 29 degrés centigrades, pour une période d'une vingtaine de jours. Puis vient une phase d'affinage de 12 mois en fûts : 30% en barriques françaises de 225 litres, 70% dans des fûts demi-muid de 600 litres. Le vin obtenu est d'une grande élégance et d’une certaine puissance alcoolique. Il se marrie très bien avec des plats de pâtes à base de viande, de gibiers ou bien encore de charcuterie. Saviez-vous que Francesco Monaci qui dirige l'azienda agricola est un des rares vignerons toscans à avoir obtenu i 3 Bicchieri del Gambero Rosso pour le Rosso di Montalcino ..