Zibibbo

Le Zibibbo est une variété de raisin originaire d’Égypte qui a été amenée par les Phéniciens en Sicile. Zibibbo vient du mot arabe zabīb qui signifie "raisin sec". Le Zibibbo de Pellegrino, porte donc le nom du cépage à partir duquel il est produit. Le Zibibbo, vin doux naturel provient de vignobles se situés près de la ville de Trapani à l'est de l'île. Le climat de la région est de type méditerranéen avec des hivers doux accompagnés de précipitations limitées, des étés très chauds et très venteux. Les sols sont d'origine volcanique, sablonneuse et argileuse. Affinage du vin en 2 temps : 4 à 6 mois en cuves d'acier inox en premier lieu puis un vieillissement ultérieur de 2 mois en bouteille. Le vin liquoreux obtenu est de couleur jaune paille, il a un parfum aromatique, intense et fruité aux notes d'amende et de miel. En bouche, il apparaît doux et harmonieux avec d'intenses notes fraîches et savoureusement aromatiques. Il peut se consommer en apéritif (à servir très frais !) ou en vin de dessert en accompagnement de pâtisseries siciliennes, cannoli siciliani par exemple.