Patrimo

Le Merlot est un cépage de cuve noir français. Son nom découlerait du nom merle, oiseau particulièrement friand de ses fruits. En Italie, ce cépage a trouvé les conditions environnementales idéales, et ce depuis le XVIIIe siècle, donnant des résultats parfois surprenants ! Ses interprétations en pureté sont d'un grand intérêt œnologique, justement parce que le Merlot, grâce à sa faculté d'adaptation à des climats très différents, montre une personnalité versatile et dans le même temps remarquable. Le Patrimo, vin extraordinaire, né presque par hasard et fruit d'un cépage historique découvert au cœur de l'Irpinia (chaîne montagneuse de Campanie) : merlot atypique et unique grâce aux caractéristiques spécifiques de ce territoire, il est l'unique interprétation d'un cépage international de la Cantina Feudi di San Gregorio. La fermentation et la macération prennent toutes place dans des cuves en acier sur une période d'environ 3 semaines. Le vieillissement se fait en fûts de chêne français et dure au moins 18 mois. S'ensuit un affinage en bouteille de 10 mois avant la commercialisation. Robe de couleur rubis, limpide et impénétrable à la fois, ce Patrimo dégage des parfums évidents de petits fruits rouges, d'épices douces, eucalyptus, vanille et café. Les tanins sont doux, fins et souples, l'équilibre engendré créant une parfaite harmonie. Le final est une longue persistance, aux notes de fruits rouges, épices et torréfaction. Il peut se consommer seul mais se marrie également très bien avec des mets à base de viandes rouges et grands fromages.