Passito Pantelleria Liquoroso

Le Zibibbo est cépage originaire d’Égypte et apporté par les Phéniciens sur l'île de Pantelleria, où se concentre aujourd'hui quasiment toute la production nationale italienne. Zibibbo vient du mot arabe zabīb qui signifie "raisin sec". Ce Nes - Passito di Pantelleria Pellegrino est un vin liquoreux DOP "denominazioni d'origini protetta". Les raisins dont est issu ce vin proviennent de la petite île de Pantelleria, située au sud de la Sicile, près des côtes Tunisiennes. Le climat de l'île est de type méditerranéen avec des hivers doux accompagnés de précipitations limitées et des étés très chauds et venteux. Les sols sont d'origine volcanique, sablonneuse et argileuse. Les récoltes traditionnelles sont faîtes manuellement. La vinification s'effectue après un pressurage léger et une fermentation à température contrôlée avec ajout d'alcool neutre de vin et de raisins de Zibibbo séchés. Un vieillissement d'abord en cuves d'acier inox puis successivement en bouteille donne à ce vin liquoreux une couleur jaune dorée avec des reflets ambrés, un parfum intense et persistant avec des senteurs de fruits frais comme l'abricot, la figue sèche et du miel. En bouche, il apparaît chaud et harmonieux avec une bonne persistance. Comme apéritif il est à servir très frais, comme vin de dessert, il accompagnera parfaitement vos tartes aux fruits !