Noà

Le domaine Cusumano, fondé en 1963, possède aujourd'hui plusieurs centaine d'hectares (399ha) de vignes répartis en 4 secteurs distincts : Ficuzza, Presti e Pegni, San Giacomo et Partinico. Noà, vin rouge considéré comme territoriali "terroir", est en fait un assemblage de plusieurs variétés de raisins : le nero d'avola, cépage local du sud de la Sicile, et de cépages internationaux le merlot et le cabernet sauvignon. Ces derniers sont issus des vignobles du secteur Presti e Pegni. Les récoltes sont traditionnelles, faîtes à la main, durant le mois de septembre. La macération et la vinification sont effectuées à température contrôlée. S'ensuit un vieillissement en barrique de près de 12 mois avant un affinage en bouteille précédant la commercialisation.