Pantelleria Moscato Liquoroso

Le Zibibbo est cépage originaire d’Égypte et apporté par les Phéniciens sur l'île de Pantelleria, où se concentre aujourd'hui quasiment toute la production nationale italienne. Zibibbo vient du mot arabe zabīb qui signifie "raisin sec". Ce Nes - Passito di Pantelleria Pellegrino est un vin liquoreux DOP "denominazioni d'origini protetta". Les raisins dont est issu ce vin proviennent de la petite île de Pantelleria, située au sud de la Sicile, près des côtes Tunisiennes. Le climat de l'île est de type méditerranéen avec des hivers doux accompagnés de précipitations limitées et des étés très chauds et venteux. Les sols sont d'origine volcanique, sablonneuse et argileuse. La vinification s'articule autour d'une macération pelliculaire de 10 heures puis d'une fermentation à température contrôlée avec ajout d'alcool neutre de vin. Un vieillissement d'abord en cuves d'acier inox de 4 mois puis successivement 2 mois en bouteille donne à ce vin liquoreux une couleur jaune intense avec des reflets dorés, un parfum intense et persistant avec des senteurs fruitées, confitures d'abricots et de prunes et des senteurs plus florales comme l'aubépine et le genêt. En bouche, il apparaît doux et souple avec un final harmonieux et minéral. Il peut se boire en apéritif à la condition d'être très frais, sinon il fera largement l'affaire en vin de dessert !