Manfredi Rosato

La Basilicate, petite région méridionale italienne enclavée entre les Pouilles à l'est, la Campanie à l'ouest et la Calabre au sud doit principalement sa réputation par la présence de Matera, une ville avec des habitations troglodytes, aujourd'hui inscrite au Patrimoine Mondial de l'Unesco. Nous allons vous faire découvrir une autre facette de cette magnifique région restée encore en partie à très "sauvage". Le Rosé Manfredi est la représentation moderne du terroir de cette région qu'est la Basilicate et de son cépage principal, l'Aglianico. L'année 2011 constitue une très grande année pour la région del Vulture, et son cépage caractéristique. Niveau climatologie, le printemps a été caractérisé par du froid accompagné de pluies intenses, qui ont cependant garantie de bonnes dotations hydriques permettant d'affronter un été très chaud. Cette configuration climatique, favorisé par des vendanges sèches et ensoleillées, ont permis d'obtenir une parfaite maturation du raisin. Le raisin est issu de vignes s'étalant sur 6 hectares à flanc de collines, à environ 500 m au-dessus du niveau de la mer dans la commune de Maschito. Les pieds de vigne implantés dans cette zone d'origine volcanique considérée comme une des meilleures de la région, sont vieux de 50 ans et élevés à guyot. Le processus de vinification intervient à travers un processus de cuvaison, étape pendant laquelle on laisse les peaux de raisin (le marc) macérer dans le moût, jusqu'à ce que ce-dernier rejoigne la coloration souhaitée. S'ensuit une phase de décantation puis de fermentation de la partie la plus noble du moût à basse température comme pour un vin blanc. Au final, on obtient un splendide vin rosé, dont la couleur rappelle celle des coraux, cristallins et lumineux. D'un parfum ample et complexe s'exhalent des senteurs de fruits des bois, kaki, fraise, framboise et cerise ponctuées de notes vanillées. Au palais, on appréciera sa personnalité marquée avec des pointes épicées, mais aussi sa grande fraicheur et sa minéralité. On pourra déguster ce splendide rosé en accompagnement de poisson à la braise, viande blanche ou encore fromages mous, la température de service idéale se situant entre 8 et 10°. Noter qu'il peut se conserver facilement entre 2 et 3 ans, bouteilles couchées et à l'abri de la lumière.