Limoncello di Sorrento

En effet le Limoncello est appelé l’Or de Sorrento, petite commune dans la province de Naples en Italie. Vous connaissez n'est-ce pas ? C'est la seule liqueur à base de zeste de citron, qui peut s'appeler Limoncello. La côte Amalfitaine est une grande étendue de citrons. Beaux et très parfumés. Le Limoncello se prépare de cette façon. On coupe avec un couteau très aiguisé le zeste du fruit. Vraiment rien que le zeste, sans la chair blanche, car autrement le Limoncello aura une certaine amertume. On recouvre ce zeste avec de l'alcool pur à 95° et on laisse macérer pendant 21 jours. Ensuite on ajoute du sucre et un volume d'eau égal à la quantité d'alcool utilisé. Un travail très soigné de filtrage et votre Limocello est prêt ! Il peut se consommer tout l'année, il est excellent pour "aider la digestion". En réalité il est tellement bon que on en boirait beaucoup, très facilement. La température idéale est entre 4° et - 7°.