Lacryma Christi Rosso

Cépage de grande tradition, l'Aglianico est le plus noble et plus important cépage du Sud de l'Italie. De ce cépage naissent un nombre important de grands vins rouges italiens. Son nom a une origine controversée : diverses études renvoient l’étymologie du nom Aglianico (Glianica) à Hellanico ou Ellenico, accréditant ainsi son origine grecque. Des études plus récentes révèlent une assonance Guaranico/Glianico ce qui en fait une continuation de l'antique Guarano, cité par Pline l'Ancien (auteur d'une monumentale encyclopédie intitulée Histoire naturelle). Improbable que l'identité soit seulement lexicale, entre Aglianico et Aleatico ainsi que la dérivation du toponyme Elea/Velia. Plus intéressant est le parcours étymologique d'Andrea Bacci qui remonte au grec Aglaos (clair) et Aglaia (splendeur) d'où le nom Aglianico : vin rubis et splendide. La légende voudrait que l'origine des vignes sur le Vésuve correspondent aux larmes de Jésus Christ. Dans un paysage incroyable, sur les pentes d'un des volcans les connus au monde, les meilleures vignes d'Aglianico donnent vie au Lacryma Christi. La vinification s'effectue en deux étapes, macération et fermentation, qui toutes deux se déroulent à l'intérieur des réservoirs en acier, sur une période totale de 2 à 3 semaines. Le vieillissement, qui dure 4 à 5 mois, a lieu dans des cuves en acier inox. Le Lacryma Christi a donc une robe couleur rouge rubis. Au nez, apparaissent d'évidentes notes de fruits rouges à peine cueillis. En bouche, on appréciera son côté frais et doux aux saveurs de fruits des bois frais et la douceur de ses tanins. Idéal en accompagnement de mets à base de viandes.