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Lacryma Christi Bianco

Les marcs de raisins, aussitôt terminés la fermentation, sont retirés des cuves inox et légèrement pressés avant d'être immédiatement portés à la distillerie. Cette opération permet de garantir une utilisation optimale des marcs riches en alcool et substances aromatiques. Une sélection des meilleurs lots de grappa obtenus s'ensuit, entendu les plus fins et aromatiques, puis assemblés et embouteillés. La quantité finale de cette grappa est ainsi limitée..
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