Kreos

Aux confins de l'Italie, dans le talon de la botte se trouve les Pouilles, région aux mille et un joyaux, région de vin rosé par excellence. Benvenuti al Sud ! C'est à quelques pas de Lecce et de la mer Adriatique, sur la route de Taranto, aux portes de la petite commune de Salice Salentino, qu'entourés d'oliviers séculaires et de vignes luxuriantes, vous trouverez le domaine de Castello Monaci. Quelle magnifique balade que de serpenter le chemin qui relie la route départementale à la Cantina, traversant le domaine comme un méridien. Ici le soleil inonde de sa lumière les terrains et les vignes, créant des formes uniques, comme ces raisins qui seront à l'origine de ce rosé, Kreos que nous vous présentons ici. Kreos vient d'Eos, figure de la mythologie grecque, déesse de l'aurore, sœur de Hélios (le Soleil) et de Séléné (la lune). On raconte que la déesse, inconsolable, pleurait tous les matins la perte de son fils, tué par Achille durant la guerre de Troie. Ses larmes confondues avec les premières lueurs du jour donnaient des reflets rosâtres, on l'appela aussi la déesse de la rosée. Ce rosé est obtenu à plus de 90% par du raisin de type Negroamaro, cultivé sur des terres sèches de nature calcaire et argileuse. Les récoltes effectuées à la fraiche dans les premières heures de la journée, sont amenées directement à la Cantina où elles sont subiront un foulage très léger. La fermentation se fait à température contrôlée dans des cuves spéciales en acier pour un embouteillage prévu fin mars. On appréciera la couleur rose intense de ce vin qui rappelle les coraux marins. S'en exhalent des senteurs florales ainsi que des parfums de petits fruits rouges. Au palais, on notera son enivrante fraîcheur ainsi qu'un goût plein et savoureux. Il se dégustera parfaitement avec des antipasti italiani, des plats de pâtes légers, viandes blanches ou fromages frais.