Falanghina

Nel Sannio, à la frontière entre les régions du Molise, de Campanie, des Pouilles et des Abruzzes, on cultivait la vigne pendant l'ère romaine avec la méthode "della Falanga", bâton de bois utilisé pour soutenir des pieds de vigne et qui a donné ensuite son nom au cépage Falanghina. Pour ce qui concerne la vinification de notre vin, on sait que la fermentation a lieu dans des réservoirs en acier à une température contrôlée entre 16 et 18°. La maturation dure quant à elle 5 mois dans des cuves en acier inox. L'examen olfactif et gustatif nous apprend que sa couleur tire sur le jaune paille avec des reflets vert luisant. Son parfum est intense et persistant avec des sensations de petites fleurs blanches et de fruits. Au palais, il se présente frais et équilibré avec un final propre. Idéal comme apéritif, il peut accompagner tout type d'antipasti, plats à base de poissons ou minestre, et fromages frais.