Est! Est!! Est!!! di Montefiascone

Vin encore peu présent en dehors des frontières nationales italiennes, mais depuis très longtemps le plus bu et apprécié en Italie, peut être aussi grâce à l'histoire de son nom liée à une légende datant de l'époque antique et de l'empereur Enrico V. En 1111, le prélat bavarois Johannes Defuc, en route pour Rome, était précédé d'un serviteur au nom de Martino, dont la mission était de lui indiquer où l'on buvait du bon vin, écrivant devant chaque taverne la parole "EST" si le vin était bon, et "EST EST" s'il était particulièrement bon. A Montefiascone, l'expert serviteur trouva un vin tellement bon qu'il écrivit la mention "EST" trois fois ! Sur les collines qui surplombent le lac de Bolsena naît ce grand vin di forza e qualita. Les vignes situées sur un terroir d'origine volcanique, exposées sud, sont innondées de soleil toute la journée. Les raisins de cépages classiques Trebbiano Toscano, Malvasia Toscana et Trebbiano Giallo (localement appelé Rossetto), cultivés sans herbicides, ni pesticides, sont vinifiés séparément selon maturation. De robe couleur jaune paille brillante, il s'en dégage un parfum ample et distinct avec une fraiche senteur de musc, d'aubépine et des rappels de pommes mûres. Savoureux, moelleux et harmonieux avec un fond élégant et persistant aux notes de prune et amande. Se marrie très bien avec des Antipasti et mets à base de poissons (spécialement d'eau douce).