Pruno

Notturno est, à la française, le second vin de la Cantina Drei Donà. Il naît au moment de l'assemblage des barriques pour l'affinage final du "Pruno". Ce sont en général les raisins des vignes les plus jeunes qui composent le blend de Sangiovese servant à la fabrication du Notturno. Notturno était le premier cheval de la Tenuta, comme son homonyme vin, qui lui a été le premier vin réalisé à Palazza. Dans le physique du cheval se trouve toute la force de la nature, dans ses yeux tout l'amour et la douceur pour nous qui l’aimons outre à l'insondable profondeur d'une connaissance qui dépasse la compréhension humaine. Le Notturno est donc un vin dédié aux chevaux, présences à nos côtés, tranquilles et agréables dont on se lasse jamais. Notturno est un vin pour lequel les vendanges sont fa^tes les 2e et 3e décades de septembre. Fermentation en cuve acier inox entre 10 et 14 jours à température contrôlée puis vieillissement en fûts pendant 7 à 8 mois afin de lui conférer un agréable équilibre fuit/bois. Au final on obtient un vin très agréable, équilibré au niveau de sa structure qui en font un compagnon idéal pour tout type de repas, mais particulièrement indiqué pour le "brodetto di pesce dell'Adriatico".