Cantele Teresa Manara Chardonnay VT

"L'estate finirà più tardi e il calore del sole ci ricorderà che vale la pena aspettare ciò per cui batte il cuore" ..l'été finira tardivement et la chaleur du soleil nous rappèlera que ça valait la peine d'attendre ce pour quoi notre coeur bat.. Le Teresa Manara Chardonnay vendanges tardives (VT), est un chardonnay en pureté dont les vendanges ont lieu, en général, lors de la première quinzaine de septembre. Les raisins sont récoltés à la main puis déposés dans de petites caisses à vendange. Pressurage délicat afin d'éviter de colorer le moût au contact de la peau dorée des raisins, puis débourbage à froid avec comme objectif une clarification naturelle. Première partie de la fermentation alcoolique intervient dans des cuves inoxydables thermorégulées (température de 18°) puis transfert du moût vers des barriques pour compléter le cycle de fermentation. S'ensuit un élevage sur lies en fût de chêne français pendant 12 mois. Température de service idéale 14°, le Teresa Manara VT a une capacité de garde de 8-10 ans. Robe jaune or clair, nez plein de fraîcheur mêlant différents parfums d'agrumes (citron vert, pamplemousse, orange), palais souple doté d'une belle acidité, affichant saveurs méditerranéennes (pêche et miel d'acacia) et notes plus beurrées (amandes et noisette) prolongé d'un beau final plein et marin.