Primitivo Salento Artas

Artas prince Messapien en l'an 413 avant J-C, au nom d'un antique traité entre Messapia et Athènes, donna 150 lanceurs de javelot pour appuyer l'expédition athénienne en Sicile pendant la soi-disant guerre du Péloponnèse entre Sparte et Athènes. Les Messapiens étaient des habitants de la partie méridionale des Pouilles, aujourd'hui connue sous le nom de Salento. On pense que Messapia signifie "terre entre deux mers" car les Messapiens s'étaient installés dans la zone sud des Pouilles entre la mer Adriatique et la Mer Ionienne. Les vendanges sont faites à la main dans les premières heures du jour dans les chaudes et ensoleillées vignes qui entourent la Cantina. À peine foulés, les raisins sont refroidis et maintenus à une température contrôlée pendant un certain nombre de jours afin de préserver toutes les caractéristiques intrinsèques du cépage Primitivo. La vinification, avec une macération de 15 jours, se caractérise par une utilisation fréquente et raisonnée du remontage, ainsi qu'un subtil jeu de variation des températures : le tout confère au vin une structure élégante et moderne. Le vin est ensuite vieilli 6 mois dans de petits fûts de chêne, 6 mois dans des grands fûts, avant un ultime affinage en bouteille de 6 mois. Artas présente une robe couleur rouge rubis, brillant et intense, un bouquet bien prononcé, complexe et éthéré, avec des senteurs de fruits des bois en parfaite harmonie avec des notes balsamiques douces et arômes de café toasté. Au palais, le vin est savoureux, plein, chaud et enveloppant avec une présence des tanins douce et élégante et un final persistant de fruits rouges. Se consomme idéalement en accompagnement de viandes rouges.